辣炒蚬子一般使用小蚬，因为小蚬入口清脆、肉质鲜嫩，而且体积小，便于炒制。相比之下，大蚬肉质较老且口感不如小蚬那么好。此外，小蚬壳比较薄，易于清洗和去泥沙，也方便烹饪。总的来说，选择小蚬作为辣炒蚬子的食材，能够保证口感和质量，达到更好的烹饪效果。
辣炒蚬子用什么蚬子 扩展
辣炒蚬子用的是沙蚬子
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辣炒蚬子最好用跑净了泥沙的花蚬子蛤炒，口味最鲜美。
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